Entrée

Graines de courge et petits croûtons

Entrée

Confiture d'oignons et chutney de courge

Entrée

parfumée aux pignons de pin en croûte de feuilletage

sauce grand-veneur, garniture chasse et spätzli "maison"

pain "Grue", spätzli "maison" et garniture de chasse

façon "Croix-Blanche", garniture de chasse et spätzli "maison"

garniture de chasse, spätzli "maison"

Sur commande

garniture de chasse et spätzli "maison"

Les desserts de l'automne

au kirsch, meringue et double crème

Les desserts de l'automne

aux fruits des bois et glace pain d'anis

Les desserts de l'automne

et sa glace vanille

à volonté

UNE ENTREE A CHOIX
Cassolette des sous-bois et ses crostinis
ou
Crème de courge au lait de coco et petits croûtons dorés
ou
Pâté en croûte de gibier "maison", confiture d'oignons et chutney de courge

UN PLAT A CHOIX
Médaillon de chevreuil, sauce grand-veneur
ou
Entrecôte de cerf sauce au vin-cuit et airelles
(garniture de chasse et spätzli "maison")

UN DESSERT AUTOMNAL A CHOIX
Vermicelle de marrons au kirsch, meringue et crème double
ou
Coupe de fruits rouges tièdes et sa glace vanille
ou
Crème brûlée aux petits fruits des bois et glace pain d'anis

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Salade verte, tomates confites, chutney de courge, quinoa, champignons des bois, sérac poêlé au miel de chez nous

Salade verte, tomates confites, chutney de courge, quinoa, champignons des bois, sérac poêlé au miel de chez nous

Soupe de poisson, petits légumes, goujonette de truite de Neirivue, rouille, crostinis et vacherin

Petite salade, oignons confits et chutney de courge

Saumon de Lostallo des Grisons "fumé maison", petite salade, pain grue toasté, crème acidulée

Jambon de la borne, saucisson sec, fromage et garniture

Jambon de la borne, saucisson sec, fromage et garniture

Farcis au beurre d’herbes

Farcis au beurre d’herbes

Sauce café de Paris ou à l’ail, frites fraîches, légumes

Pain grue toasté et beurre, petite salade, frites fraîches

Pain grue toasté et beurre, cottage cheese, herbettes fraîches et lemon tiges, petite salade, frites fraîches

Pain grue, oignons confits, jambon de la borne, oeuf, steak de boeuf haché, sauce maison, frites fraîches

Pain grue, oignons confits, œuf, galette de pois chiche crémeuse, sauce maison, frites fraîches

Paillarde de porc panée, pain grue à l'encre de seiche, oignons confits, vacherin fondu, œuf, sauce maison, frites fraîches

Petite salade mêlée, moutarde maison,
beurre café de Paris et à l’ail, frites fraîches, petits légumes

Petite salade mêlée, moutarde maison,
beurre café de Paris et à l’ail, frites fraîches, petits légumes

Petite salade mêlée, moutarde maison,
beurre café de Paris et à l’ail, frites fraîches, petits légumes

Fricassé de champignons, pommes de terre grenailles à la fleur de sel et petits légumes

Sauce tartare maison, pommes de terre grenailles, légumes de saison

Petite salade verte, vacherin fondu, jambon de la borne, œuf au plat et garniture

Sauce crémeuse forestière, pommes de terre grenailles et petits légumes

Gruyère et vacherin AOP, servies avec pain et pommes de terre

Vacherin AOP, servies avec pain et pommes de terre

Vous n’avez plus qu’à vous servir "à volonté"

Glace et chantilly

Servi tiède, glace et sa crème double

Meringues, crème double au baquet et petits fruits rouges

Suivant la saison

Avec frites ou röstis

Avec frites ou röstis

Avec frites ou röstis

Pain grue, steak de bœuf haché, sauce "maison", frites fraîches