
Points Forts

Les Menus du jour
Mercredi 05.02.2025
Salade d’artichaut
à la méditerranéenne
Ou
Velouté de maïs au pop-corn
et tuile de parmesan
à la méditerranéenne
Ou
Velouté de maïs au pop-corn
et tuile de parmesan
*****
Potée de lentilles à la tomate
et cochonaille
(lard fumé, lard salé, cou de porc fumé,
saucisson vaudois, jambon de la borne)
et cochonaille
(lard fumé, lard salé, cou de porc fumé,
saucisson vaudois, jambon de la borne)
*****
Tarte aux pommes
et glace vanille
et glace vanille
CHF 23.00

Jeudi 06.02.2025
Consommé de bœuf aux herbes
et nouilles chinoises
Ou
Salade verte
et nouilles chinoises
Ou
Salade verte
*****
Navarin d’agneau
aux petits légumes
et pommes purée maison
aux petits légumes
et pommes purée maison
*****
Moelleux à la noix de coco
et crème anglaise
aux fruits de la passion
et crème anglaise
aux fruits de la passion
CHF 23.00

Vendredi 07.02.2025
Salade d’alpage au jambon cru
(vacherin, gruyère, jambon,
croûtons dorés et noisettes)
Ou
Consommé Xavier
à l’œuf poché
(vacherin, gruyère, jambon,
croûtons dorés et noisettes)
Ou
Consommé Xavier
à l’œuf poché
*****
Filets de perche cuit meunière
Gratinés au beurre Café de Paris
Pommes frites
et légumes de saison
Gratinés au beurre Café de Paris
Pommes frites
et légumes de saison
*****
Croustillant à la mousse au chocolat
et sauce à l’orange
et sauce à l’orange
CHF 23.00


Les Spécialités
MENU SAINT-VALENTIN
LA COUPE DE CUPIDON
L’ange bleu
EN PRELIMINAIRE
Carpaccio de St-Jacques
et copeaux de betterave rouge
Sauce acidulée aux fruits de la passion
LES TENTATIONS
Foie gras de canard maison
Chutney aux pommes, spéculos, oignons confits
et brioche tiède
ou
Cœur d’artichaut aux poireaux confits
et filet de rouget à la truffe noire
Emulsion d’oseille
L’ange bleu
EN PRELIMINAIRE
Carpaccio de St-Jacques
et copeaux de betterave rouge
Sauce acidulée aux fruits de la passion
LES TENTATIONS
Foie gras de canard maison
Chutney aux pommes, spéculos, oignons confits
et brioche tiède
ou
Cœur d’artichaut aux poireaux confits
et filet de rouget à la truffe noire
Emulsion d’oseille
*****
LES ENIVRANTS
Filet mignon de veau Wellington
Sauce au poivre Valle Maggia
Risotto aux éclats de noisettes torréfiées
Légumes glacés et céleri-rave rôti
ou
Filet de loup et gambas flambée
Confit de citron
Sauce safranée légèrement vanillée
Risotto aux éclats de noisettes torréfiées
Légumes glacés et céleri-rave rôti
Filet mignon de veau Wellington
Sauce au poivre Valle Maggia
Risotto aux éclats de noisettes torréfiées
Légumes glacés et céleri-rave rôti
ou
Filet de loup et gambas flambée
Confit de citron
Sauce safranée légèrement vanillée
Risotto aux éclats de noisettes torréfiées
Légumes glacés et céleri-rave rôti
*****
LA DOUCEUR
Opéra au chocolat noir intense
Sauce à l’orange
Opéra au chocolat noir intense
Sauce à l’orange
°°° LE VENDREDI SOIR 14 FEVRIER 2025°°° Menu à CHF 76.- par personne
