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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !

François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.

C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.

Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.

Les Menus du jour

Mercredi 05.02.2025

 
Salade d’artichaut
à la méditerranéenne
Ou
Velouté de maïs au pop-corn
et tuile de parmesan
*****
Potée de lentilles à la tomate
et cochonaille
(lard fumé, lard salé, cou de porc fumé,
saucisson vaudois, jambon de la borne)
*****
Tarte aux pommes
et glace vanille
CHF 23.00

Jeudi 06.02.2025

 
Consommé de bœuf aux herbes
et nouilles chinoises
Ou
Salade verte
*****
Navarin d’agneau
aux petits légumes
et pommes purée maison
*****
Moelleux à la noix de coco
et crème anglaise
aux fruits de la passion

CHF 23.00

Vendredi 07.02.2025

 
Salade d’alpage au jambon cru
(vacherin, gruyère, jambon,
croûtons dorés et noisettes)
Ou
Consommé Xavier
à l’œuf poché
*****
Filets de perche cuit meunière
Gratinés au beurre Café de Paris
Pommes frites
et légumes de saison
*****
Croustillant à la mousse au chocolat
et sauce à l’orange
CHF 23.00
 
Les Spécialités

MENU SAINT-VALENTIN

 
LA COUPE DE CUPIDON
L’ange bleu
EN PRELIMINAIRE
Carpaccio de St-Jacques
et copeaux de betterave rouge
Sauce acidulée aux fruits de la passion
LES TENTATIONS
Foie gras de canard maison
Chutney aux pommes, spéculos, oignons confits
et brioche tiède
ou
Cœur d’artichaut aux poireaux confits
et filet de rouget à la truffe noire
Emulsion d’oseille
*****
LES ENIVRANTS
Filet mignon de veau Wellington
Sauce au poivre Valle Maggia
Risotto aux éclats de noisettes torréfiées
Légumes glacés et céleri-rave rôti
ou
Filet de loup et gambas flambée
Confit de citron
Sauce safranée légèrement vanillée
Risotto aux éclats de noisettes torréfiées
Légumes glacés et céleri-rave rôti
*****
LA DOUCEUR
Opéra au chocolat noir intense
Sauce à l’orange

°°° LE VENDREDI SOIR 14 FEVRIER 2025°°° Menu à CHF 76.- par personne
 

AMITIÉ & GASTRONOMIE

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