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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 16.04.2025
Feuilleté d’asperges vertes tièdes
Vinaigrette aux morilles
et copeaux de bresaola
Vinaigrette aux morilles
et copeaux de bresaola
*****
Rack de porc entier rôti au four
en croûte d’herbes
Jus de cuisson réduit
Nouilles fines
Légumes de saison
en croûte d’herbes
Jus de cuisson réduit
Nouilles fines
Légumes de saison
*****
Tarte rhubarbe et fruits rouges
CHF 23.00
Jeudi 17.04.2025
Tortillas aux asperges,
ail des ours
et chiffonnade de salade
ail des ours
et chiffonnade de salade
*****
Entrecôte de bœuf grillée
Sauce Café de Paris
Pommes frites
Petits légumes
Sauce Café de Paris
Pommes frites
Petits légumes
*****
Tartelette aux fraises
Parfumée à la vanille
Parfumée à la vanille
CHF 25.00
Vendredi Saint 18.04.2025
*****
LA CARTE
*****
CHF 0.00
Les Spécialités
LE MENU DE PÂQUES
MISE EN BOUCHE
Œuf Coque revisité à la pluche de cerfeuil
Mouillette à la truffe noire et fleurs de printemps
EN ENTREE
Déclinaison d’asperges vertes et blanches
(servies tièdes)
Sur un sablé de parmesan
Sabayon à l’ail des ours
Copeaux de betteraves rouges grillés
et chips de jambon cru
ou
Marbré de foie gras maison
au condiment de poires
Brioche tiède
Œuf Coque revisité à la pluche de cerfeuil
Mouillette à la truffe noire et fleurs de printemps
EN ENTREE
Déclinaison d’asperges vertes et blanches
(servies tièdes)
Sur un sablé de parmesan
Sabayon à l’ail des ours
Copeaux de betteraves rouges grillés
et chips de jambon cru
ou
Marbré de foie gras maison
au condiment de poires
Brioche tiède
*****
EN PLAT
Filet d’agneau croustillant printanier
Jus réduit à l’ail des ours
Gnocchis de polenta dorés
aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
ou
Filet de Bar rôti sur peau
Sauce velours safranée
Risotto aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
Filet d’agneau croustillant printanier
Jus réduit à l’ail des ours
Gnocchis de polenta dorés
aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
ou
Filet de Bar rôti sur peau
Sauce velours safranée
Risotto aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
*****
EN DESSERT
La coque chocolatée
Mousse légère au praliné
et sa tuile à l’orange
La coque chocolatée
Mousse légère au praliné
et sa tuile à l’orange
°°° LE DIMANCHE MIDI 20 AVRIL 2025°°° Menu à CHF 74.- par personne
