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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 24.04.2024
Feta marinée aux herbes
et fèves rôties
sur lit de salade
et fèves rôties
sur lit de salade
*****
Mijoté de bœuf à la moutarde
Galette de röstis
Bouquet de légumes
Galette de röstis
Bouquet de légumes
*****
Tarte aux petits fruits
et rhubarbe
et rhubarbe
CHF 23.00
Jeudi 25.04.2024
Velouté d’asperges
aux dés de jambon de la borne grillés
et crostinis
aux dés de jambon de la borne grillés
et crostinis
*****
Pithiviers de veau et volaille aux morilles
Jus réduit de veau
Pommes gaufrettes
Petits légumes
Jus réduit de veau
Pommes gaufrettes
Petits légumes
*****
Coupe banana split
CHF 23.00
Vendredi 26.04.2024
Feuilleté printanier
et jeunes pousses d’épinards
et jeunes pousses d’épinards
*****
Filets de perches meunière
Sauce crémeuse à la bière
artisanale Fri-Mousse (la Dzodzet)
Pommes frites
Tomate à l’ail des ours
Sauce crémeuse à la bière
artisanale Fri-Mousse (la Dzodzet)
Pommes frites
Tomate à l’ail des ours
*****
Mousse au chocolat
CHF 23.00
Les Spécialités
MENU DE LA FÊTE DES MERES DIMANCHE MIDI 12 MAI 2024
MISE EN BOUCHE
Croquant au parmesan
et déclinaison d’asperges
Sauce acidulée
EN ENTREE
Terrine de foie gras maison
à la marmelade de rhubarbe
et sa brioche tiède
ou
Tartare d’artichaut aux langoustines poêlées
Œuf de caille
et jeunes pousses d’épinards
Croquant au parmesan
et déclinaison d’asperges
Sauce acidulée
EN ENTREE
Terrine de foie gras maison
à la marmelade de rhubarbe
et sa brioche tiède
ou
Tartare d’artichaut aux langoustines poêlées
Œuf de caille
et jeunes pousses d’épinards
*****
EN PLAT
Tournedos de bœuf grillé à la fleur de sel
Jus réduit à l’essence d’asperges
et brisures de morilles
Mousseline de pommes de terre au safran
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
ou
Lotte cuite en basse température
Sauce au beurre blanc à la mignonette de poivre
Pommes nature au curcuma et réglisse râpée
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
Tournedos de bœuf grillé à la fleur de sel
Jus réduit à l’essence d’asperges
et brisures de morilles
Mousseline de pommes de terre au safran
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
ou
Lotte cuite en basse température
Sauce au beurre blanc à la mignonette de poivre
Pommes nature au curcuma et réglisse râpée
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
*****
EN DESSERT
Sablé Breton
aux fraises parfumées à la menthe
et son sorbet framboise arrosé
Sablé Breton
aux fraises parfumées à la menthe
et son sorbet framboise arrosé
Le menu est à CHF 71.- par personne
