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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 04.10.2023
Feuilleté tiède automnale sur lit de salade
(Chanterelles, marrons, sérac)
(Chanterelles, marrons, sérac)
*****
Estouffade de bœuf provençale en cocotte
Polenta moelleuse gratinée
Carottes glacées
Polenta moelleuse gratinée
Carottes glacées
*****
Tarte aux fruits de saison
CHF 23.00
Jeudi 05.10.2023
Velouté de champignons aux croûtons dorés
et tuile de parmesan
ou
Salade verte
et tuile de parmesan
ou
Salade verte
*****
Röstis campagnards
(Galette de röstis, vacherin fondu,
Jambon de la borne, œuf bio)
(Galette de röstis, vacherin fondu,
Jambon de la borne, œuf bio)
*****
Poire pochée aux quatre épices
Chocolat chaud et sa boule de glace
Chocolat chaud et sa boule de glace
CHF 23.00
Vendredi 06.10.2023
Salade mêlée
*****
Filet de dorade royale grillé au thym frais
Sauce crémeuse acidulée
et mignonette de poivre
Riz thaï
Légumes de saison
Sauce crémeuse acidulée
et mignonette de poivre
Riz thaï
Légumes de saison
*****
Profiterole maison
CHF 23.00
Les Spécialités
LE MENU BURGER SPECIAL CHASSE
Pain « Grue » à l’encre de seiche
Boulangerie Buchs à Echarlens
Steak haché de cerf
Boucherie Tinguely à Marsens
Chanterelles
et chutney de courge
Œuf bio
Ferme de la Sappalaz à Sorens
Vieux vacherin
Fromagerie Raemy à Corbières
Boulangerie Buchs à Echarlens
Steak haché de cerf
Boucherie Tinguely à Marsens
Chanterelles
et chutney de courge
Œuf bio
Ferme de la Sappalaz à Sorens
Vieux vacherin
Fromagerie Raemy à Corbières
*****
Accompagné de
Spätzli maison
Mini garniture de chasse
Choux rouges, choux Bruxelles, poire à botzi,
Pomme cuite et confiture d’airelles
Spätzli maison
Mini garniture de chasse
Choux rouges, choux Bruxelles, poire à botzi,
Pomme cuite et confiture d’airelles
*****
CHF 29.-
MENU DE LA BENICHON DU DIMANCHE 8 OCTOBRE 2023
EN ENTREE
Mini cuchaule
et sa moutarde de Bénichon
***
Soupe aux choux
Mini cuchaule
et sa moutarde de Bénichon
***
Soupe aux choux
*****
EN PLAT
Jambon de la Borne, lard, saucisson
Langue de bœuf
Choux, carottes et pommes de terre
***
Ragoût d’agneau aux raisins, poires à Botzi
Pommes purée et haricots verts
Jambon de la Borne, lard, saucisson
Langue de bœuf
Choux, carottes et pommes de terre
***
Ragoût d’agneau aux raisins, poires à Botzi
Pommes purée et haricots verts
*****
EN DESSERT
Meringues
et crème double de la Gruyère
***
MIGNARDISES
Bricelets, croquets et pains d’anis
Meringues
et crème double de la Gruyère
***
MIGNARDISES
Bricelets, croquets et pains d’anis
Le menu complet est à CHF 65.- par personne (menu simple à 58.- CHF)
