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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 17.04.2024
Salade de quinoa aux pointes d’asperges
Œuf poché et lard grillé
Œuf poché et lard grillé
*****
Bœuf braisé à la cocotte
aux petits légumes et oignons glacés
Tagliatelles aux olives et pesto
aux petits légumes et oignons glacés
Tagliatelles aux olives et pesto
*****
Tarte maison aux petits fruits
CHF 23.00
Jeudi 18.04.2024
Tartare de fèves au cottage cheese
et figues fraîches
et figues fraîches
*****
Filet de porc farci à l’ail des ours
Jus réduit infusé aux asperges
Pommes rissolées aux herbettes
Légumes du moment
Jus réduit infusé aux asperges
Pommes rissolées aux herbettes
Légumes du moment
*****
Coupe Romanoff
CHF 23.00
Vendredi 19.04.2024
Salade mêlée
*****
Choucroute de la mer « de ouf »
(Dorade, saumon, grosse crevette,
Sauce poivrade, pointes d’asperges,
Pommes nature)
(Dorade, saumon, grosse crevette,
Sauce poivrade, pointes d’asperges,
Pommes nature)
*****
Crêpes aux pommes tièdes flambées
et sa boule de glace
et sa boule de glace
CHF 23.00
Les Spécialités
MENU DE LA FÊTE DES MERES DIMANCHE MIDI 12 MAI 2024
MISE EN BOUCHE
Croquant au parmesan
et déclinaison d’asperges
Sauce acidulée
EN ENTREE
Terrine de foie gras maison
à la marmelade de rhubarbe
et sa brioche tiède
ou
Tartare d’artichaut aux langoustines poêlées
Œuf de caille
et jeunes pousses d’épinards
Croquant au parmesan
et déclinaison d’asperges
Sauce acidulée
EN ENTREE
Terrine de foie gras maison
à la marmelade de rhubarbe
et sa brioche tiède
ou
Tartare d’artichaut aux langoustines poêlées
Œuf de caille
et jeunes pousses d’épinards
*****
EN PLAT
Tournedos de bœuf grillé à la fleur de sel
Jus réduit à l’essence d’asperges
et brisures de morilles
Mousseline de pommes de terre au safran
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
ou
Lotte cuite en basse température
Sauce au beurre blanc à la mignonette de poivre
Pommes nature au curcuma et réglisse râpée
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
Tournedos de bœuf grillé à la fleur de sel
Jus réduit à l’essence d’asperges
et brisures de morilles
Mousseline de pommes de terre au safran
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
ou
Lotte cuite en basse température
Sauce au beurre blanc à la mignonette de poivre
Pommes nature au curcuma et réglisse râpée
Billes de légumes de saison
glacées au beurre mousseux
*****
EN DESSERT
Sablé Breton
aux fraises parfumées à la menthe
et son sorbet framboise arrosé
Sablé Breton
aux fraises parfumées à la menthe
et son sorbet framboise arrosé
Le menu est à CHF 71.- par personne
