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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 29.03.2023
Œuf cocotte à l’ail des ours
et petits croûtons dorés
et petits croûtons dorés
*****
Steak de bœuf grillé aux herbes
Sauce crémeuse à la mignonette de poivre
Pommes de terre rôties à la provençale
Légumes de saison
Sauce crémeuse à la mignonette de poivre
Pommes de terre rôties à la provençale
Légumes de saison
*****
Tarte sablée aux pommes
CHF 19.50
Jeudi 30.03.2023
Velouté de petits pois
et chips de lard
et chips de lard
*****
Estouffade de bœuf Stroganoff
Polenta gratinée au vacherin
Petits légumes
Polenta gratinée au vacherin
Petits légumes
*****
Gâteau moelleux aux fruits
et son coulis
et son coulis
CHF 19.50
Vendredi 31.03.2023
Salade mêlée
*****
Filets de perche meunière
Sauce vierge
Pommes frites
Légumes printanier
Sauce vierge
Pommes frites
Légumes printanier
*****
Poire pochée au romarin
Petit biscuit et chocolat chaud
Petit biscuit et chocolat chaud
CHF 19.50
Les Spécialités
MENU DE PÂQUES
EN AMUSE-BOUCHE
Œuf de caille cocotte aux copeaux de truffe
et pop corn grillé
EN ENTREE
Terrine de foie gras marbré au ris de veau
Chutney de rhubarbe, oignons confits
et mini cuchaule
Ou
Feuilleté aux asperges et morilles
Sabayon à l’ail des ours safrané
Œuf de caille cocotte aux copeaux de truffe
et pop corn grillé
EN ENTREE
Terrine de foie gras marbré au ris de veau
Chutney de rhubarbe, oignons confits
et mini cuchaule
Ou
Feuilleté aux asperges et morilles
Sabayon à l’ail des ours safrané
*****
EN PLAT
Carré d’agneau rôti sur l’os
en croûte de pain parfumé à la marjolaine
Jus réduit aux herbes
Pommes mousseline au vieux Gruyère
Poêlée de fèves et dés d’asperges
Ou
St-Jacques et gambas rôties
Sauce émulsionnée à la citronnelle
et zeste d’orange
Riz vénéré
Poêlée de fèves et dés d’asperges
Carré d’agneau rôti sur l’os
en croûte de pain parfumé à la marjolaine
Jus réduit aux herbes
Pommes mousseline au vieux Gruyère
Poêlée de fèves et dés d’asperges
Ou
St-Jacques et gambas rôties
Sauce émulsionnée à la citronnelle
et zeste d’orange
Riz vénéré
Poêlée de fèves et dés d’asperges
*****
EN DESSERT
Mille-feuille aux fraises
Sauce caramel et beurre salé
Mille-feuille aux fraises
Sauce caramel et beurre salé
Le menu est à CHF 74.- par personne (Disponible le dimanche midi 9 avril 2023)
