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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 02.04.2025
Tartare printanier
(truite de Neirivue, saumon bio fumé,
cottage cheese, poivre rose)
(truite de Neirivue, saumon bio fumé,
cottage cheese, poivre rose)
*****
Carré de porc farci aux asperges
Sauce à la graine de moutarde
Polenta gratinée à l’ail des ours
Légumes de saison
Sauce à la graine de moutarde
Polenta gratinée à l’ail des ours
Légumes de saison
*****
Biscuit au crémeux chocolat
et glace vanille
et glace vanille
CHF 23.00
Jeudi 03.04.2025
Salade mêlée
et asperges blanches
et asperges blanches
*****
Rôti de bœuf cuit saignant
en croûte d’herbes
Sauce miroir
Pommes de terre à la fleur de sel
Petits légumes
en croûte d’herbes
Sauce miroir
Pommes de terre à la fleur de sel
Petits légumes
*****
Moelleux au citron et anis
Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
CHF 23.00
Vendredi 04.04.2025
Fraîcheur aux crevettes marinées
(basilic, avocat, concombre et grapefruit)
ou
Salade verte
(basilic, avocat, concombre et grapefruit)
ou
Salade verte
*****
Feuillantine aux perches meunière
Sauce safranée acidulée
Pommes nature, fricassée d’asperges
Sauce safranée acidulée
Pommes nature, fricassée d’asperges
*****
Salade de fraises et son jus au vin rouge
parfumé à la menthe poivrée
Sorbet framboise
parfumé à la menthe poivrée
Sorbet framboise
CHF 23.00
Les Spécialités
LE MENU DE PÂQUES
MISE EN BOUCHE
Œuf Coque revisité à la pluche de cerfeuil
Mouillette à la truffe noire et fleurs de printemps
EN ENTREE
Déclinaison d’asperges vertes et blanches
(servies tièdes)
Sur un sablé de parmesan
Sabayon à l’ail des ours
Copeaux de betteraves rouges grillés
et chips de jambon cru
ou
Marbré de foie gras maison
au condiment de poires
Brioche tiède
Œuf Coque revisité à la pluche de cerfeuil
Mouillette à la truffe noire et fleurs de printemps
EN ENTREE
Déclinaison d’asperges vertes et blanches
(servies tièdes)
Sur un sablé de parmesan
Sabayon à l’ail des ours
Copeaux de betteraves rouges grillés
et chips de jambon cru
ou
Marbré de foie gras maison
au condiment de poires
Brioche tiède
*****
EN PLAT
Filet d’agneau croustillant printanier
Jus réduit à l’ail des ours
Gnocchis de polenta dorés
aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
ou
Filet de Bar rôti sur peau
Sauce velours safranée
Risotto aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
Filet d’agneau croustillant printanier
Jus réduit à l’ail des ours
Gnocchis de polenta dorés
aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
ou
Filet de Bar rôti sur peau
Sauce velours safranée
Risotto aux morilles
Artichauts et ragoût de fèves poêlés
*****
EN DESSERT
La coque chocolatée
Mousse légère au praliné
et sa tuile à l’orange
La coque chocolatée
Mousse légère au praliné
et sa tuile à l’orange
°°° LE DIMANCHE MIDI 20 AVRIL 2025°°° Menu à CHF 74.- par personne
