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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Menus du jour
Mercredi 23.04.2025
Feuilleté aux asperges
Sauce crémeuse et zeste de citron vert
ou
Salade verte
et burrata di bufala à l’ail des ours,
tomates frits
Sauce crémeuse et zeste de citron vert
ou
Salade verte
et burrata di bufala à l’ail des ours,
tomates frits
*****
Filet de porc farci aux fruits secs
et champignons
Jus de cuisson réduit
Tagliatelles aux tomates séchées
Légumes de saison
et champignons
Jus de cuisson réduit
Tagliatelles aux tomates séchées
Légumes de saison
*****
Assiette gourmande
CHF 23.00
Jeudi 24.04.2025
Crostini printanier
au cottage cheese, ail des ours,
asperges blanches et rampon
au cottage cheese, ail des ours,
asperges blanches et rampon
*****
Emincé de veau façon « zurichoise »
aux morilles
sur galette de röstis dorés
Jardinière de légumes
aux morilles
sur galette de röstis dorés
Jardinière de légumes
*****
Tarte aux pommes
et glace vanille
et glace vanille
CHF 23.00
Vendredi 25.04.2025
Tartare d’asperges
au saumon fumé
ou
Salade mêlée
au saumon fumé
ou
Salade mêlée
*****
Filets de perche meunière
Sauce au beurre blanc parfumé
à la sarriette
Pommes frites
Légumes au four
Sauce au beurre blanc parfumé
à la sarriette
Pommes frites
Légumes au four
*****
Croustillant aux fraises
et sa boule de glace
et sa boule de glace
CHF 25.00
Les Spécialités
LE MENU DE LA FÊTE DES MERES
MISE EN BOUCHE
Pain buns grillé et saumon bio mariné
sur crème d’aneth aux agrumes
EN ENTREE
Ballottine de volaille en gelée farcie au foie gras
pistache et abricots secs
Pickles de fruits et mousse de cresson
ou
Salade gourmande printanière au bonbon croustillant
de truite de Neirivue fumée maison
Sifflets de poireaux vinaigrette et graines de grenade
Pain buns grillé et saumon bio mariné
sur crème d’aneth aux agrumes
EN ENTREE
Ballottine de volaille en gelée farcie au foie gras
pistache et abricots secs
Pickles de fruits et mousse de cresson
ou
Salade gourmande printanière au bonbon croustillant
de truite de Neirivue fumée maison
Sifflets de poireaux vinaigrette et graines de grenade
*****
EN PLAT
Tournedos de bœuf lardé et grillé aux herbes
Jus de bœuf réduit aux morilles
Pomme purée parfumée à la livèche
Carottes fanes glacées, asperges rôties au beurre
Echalotes confites
ou
Gambas à la provençale flambées au whisky
Sauce au curry et lait de coco
Risotto crémeux aux asperges vertes
Tomates séchées et légumes fanes
Tournedos de bœuf lardé et grillé aux herbes
Jus de bœuf réduit aux morilles
Pomme purée parfumée à la livèche
Carottes fanes glacées, asperges rôties au beurre
Echalotes confites
ou
Gambas à la provençale flambées au whisky
Sauce au curry et lait de coco
Risotto crémeux aux asperges vertes
Tomates séchées et légumes fanes
*****
EN DESSERT
Tambourin à la mousse légère chocolatée
Parfumée à la vanille Bourbon
et pyramide de framboises
Tambourin à la mousse légère chocolatée
Parfumée à la vanille Bourbon
et pyramide de framboises
°°°° LE DIMANCHE MIDI 11 MAI 2025 °°°° Menu à CHF 75.- par personne
